GIỚI THIỆU CHUNG
Tổng quan về Carrageenan
Carrageenan là một chất kết dính, với đặc tính tạo bọt, làm đặc và ổn định, được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó được sử dụng trong các sản phẩm thịt, sữa, do chúng liên kết chặt chẽ với protein thực phẩm.
Carrageenan là các polysaccharid tạo bởi các chuỗi lặp lại của các đơn vị galactose và 3,6 anhydrogalactose (3,6-AG), cả dạng sulfat hóa và không sulfat hóa. Các đơn vị này tham gia các liên kết α-1,3 và β-1,4 glycosid.
Nguồn gốc: nó có nguồn gốc thực vật từ rong biển đỏ (rêu Ailen) trong tiếng anh được gọi là Chondrus Crispus. Nó đã được sử dụng đầu tiên ở Ireland vào năm 1810 để giải quyết triệu chứng của bệnh hô hấp.
Trong carrageenan chứa 15 - 40% hàm lượng ester-sulfate, khiến chúng trở thành polysaccharine anion.
Quy trình sản xuất ra carrageenan
- Đối với quy trình sản xuất bằng cách tự nhiên: để rêu Ailen đã rửa sạch trong khoảng 8-9 lít nước trong vòng 10 phút sau đó sẽ thêm một lượng nước là 2-2,5 lít để lọc hỗn hợp này qua một miếng vải và làm lạnh cho đến khi thu được carrageenan.
- Đối với quy trình sản xuất công nghiệp sẽ tạo được sản phẩm có độ tinh khiết cao:
Đầu tiên xử lý bằng rong khô bằng kiềm nóng (5-8% kali hydroxit) và loại bỏ cellulose bằng ly tâm và lọc. Để lọc một dung dịch chứa carrageenan cần phải cô đặc lại bằng cách bay hơi hoặc sử dụng kali và rượu. Các loại rong biển khác nhau để tạo ra carrageenan khác nhau.
Trong thương mại có ba dạng carrageenan:
1. Dạng kappa tạo nên sợi gel cứng do chứa ion kali; dạng này phản ứng với các protein sữa. Chủ yếu có nguồn gốc từ Eucheama cottonii.
2. Các dạng iota tạo nên sợi gel mềm do các ion calci. Chủ yếu có nguồn gốc từ Eucheuma spinosum
3. Dạng lambda không tạo gel vì có sự hiện diện của ion natri chủ yếu làm chất làm dày, đặc trong sữa. Nguồn chủ yếu là từ tảo Gigartina được trồng tại Nam Mỹ
ỨNG DỤNG CỦA CARRAGEENAN
Đối với sản phẩm Carrageenan được sử dụng ngành dược và y tế có thể giúp trong ngành kỹ thuật mô và y học tái tạo vì chúng giống với glycosaminoglycan bản địa (GAGS) trong kỹ thuật mô, giúp che phủ vết thương và phân phối thuốc.
Trong ngành công nghiệp chế biến thịt
Carrageenan giúp tăng kết cấu của sản phẩm, giúp sản phẩm dễ cắt lát hơn, tăng khả năng giữ nước của thịt, ổn định hệ nhũ tương của hỗn hợp protein và chất béo có trong thịt, tăng khả năng ăn ngon miệng hơn của sản phẩm.
Ứng dụng trong sản xuất thạch tráng miệng
Ứng dụng của carrageenan sử dụng trong kết hợp với các loại konjac, nếu kết hợp với các loại gum khác sẽ tạo ra kết cấu thạch và cảm giác ngon miệng hơn.
Đối với carrageeenan nó có thể làm giảm hiệu suất của hương vi, nhưng với khả năng tạo đặc, tạo gel các sản phẩm thạch được làm từ carrageenan có tính đàn hồi và không có hiện tượng tách nước.
Ứng dụng trong các sản phẩm chăm sóc cá nhân
Trong sản xuất các sản phẩm chăm sóc cá nhân, carrageenan được xem là một trong những chất được sử dụng để tạo độ đặc cho các loại kem dưỡng, serum,… và các sản phẩm khác như dầu gội và sữa tắm đặc biệt đối với kem đánh răng với vai trò là thành phần liên kết có nguồn gốc từ tự nhiên để làm đặc sản phẩm, carrageenan còn sử dụng cả kem đánh răng dành cho trẻ em.
Để có thể có những sản phẩm chất lượng, tránh các tình trạng hàng hóa trôi nổi trên thị trường, cần những sản phẩm uy tín chất lượng hãy liên hệ với nhà phân phối các loại phụ gia và hóa chất chúng tôi Công Ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Sài Gòn Chem đảm bảo chất lượng sản phẩm, không bán hàng giả hàng kém chất lượng, mang đến sự hài lòng cho khách hàng.
Quý khách hàng có nhu cầu mua hóa chất các loại chất lượng sử dụng cho nhu cầu của mình vui lòng liên hệ trực tiếp Hotline hoặc tới địa chỉ công ty theo thông tin dưới đây:
Tên công ty: CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU SÀI GÒN CHEM
Văn phòng giao dịch: 48/2/3 Đường TL13, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam.
Mua sắm online trên website https://phugiathucpham.vn
Email: info@saigonchem.com
Mua hàng qua điện thoại số hotline: 0949 884 888
Giao hàng tận nơi trong khu vực TPHCM và vận chuyển hàng toàn quốc (đơn hàng phải thỏa các điều kiện giao hàng theo quy định của chúng tôi)
Liên hệ với chi nhánh tại Bình Dương
Website: saigonchem.com
Email: duykhanh@saigonchem.com
Điện thoại: 0911 184 114
Địa chỉ: đường DJ6, tổ 12, khu phố 3B, phường Thới Hòa, thị xã Bến Cát, tỉnh Bình Dương