Cungcaphoachat.vn cung cấp chủ yếu 2 loại tinh bột biến tính sau:

+ Tinh bột bắp biến tính 

+ Tinh bột mì biến tính

Tất cả là hàng nhập khẩu Pháp, Thái Lan với giá cả phải chăng nhất!

Tinh bột bắp biến tính Pháp

Ứng dụng tinh bột biến tính trong ngành công nghiệp thực phẩm

+ Ngày nay, hầu hết các sản phẩm tương ớt và tương cà trong dây chuyền sản xuất đã ứng dụng tính năng của tinh bột biến tính vào sản phẩm nhằm tăng chất lượng cho sản phẩm.

+ Tinh bột biến tính trong các loại làm bánh tinh bột là tác nhân chảy

+ Tinh bột biến tính là chất độn, chất hòa tan để phối chế thuốc.

+ Tinh bột biến tính là một chất có khả năng mang tinh dầu hương liệu, làm ổn định, giữ hương vị trong sản xuất bột sôcôla, cacao, cà phê, chè hoà tan, nước quả và bột quả, sản xuất sữa bột, các loại cream, thay thế đường trong các sản phẩm sữa.

+ Tinh bột biến tính là chất làm bền bọt cho các loại kẹo dẻo

Sử dụng tinh bột biến tính làm món chả cá ngon ngất ngây

Chả cá là một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn nhiều gia đình Việt. Món chả cá thường có mùi thơm của rau, sự đậm đà của gia vị hòa quyện với vị ngọt của cá đồng tươi nguyên chất như cá Trắm, cá Trôi, cá Rô phi, cá lành canh… Chúng ta hãy cùng bắt tay vào làm nhé!

Nguyên liệu

+ Cá có khối lượng 1,4 ÷ 1,5 kg, bạn nhờ người bán làm sạch cá luôn nhé. Sau đó mang về rửa (chú ý nhiệt độ nước rửa phải thấp hơn 5 độ C). Sau khi cá được rửa sạch sẽ được phi lê để lấy thịt cá, lóc bỏ da. Lấy sạch xương trong miếng fillet -> Rửa lại 1 lần nữa cho sạch hoàn toàn -> tiến hành rửa trong nước lạnh, nhiệt độ nước rửa phải thấp hơn 5 độ C.

Thế là đã xong phần nguyên liệu, các bạn bắt tay vào làm nhé.

1.Xay nghiền

Xay nghiền phần fillet cá (quá trình xay cần khống chế nhiệt độ xay nhỏ hơn 12 độ C).

2.Phối trộn

Sau quá trình xay thô, ta bổ sung phụ gia và gia vị vào phần cá thu được (phụ gia ở đây gồm tinh bột khoai mì hoặc Tinh bột bắp biến tính, polyphosphate, gelatin, sorbitol, đường, muối, tiêu, tỏi, bột ớt, bột ngọt)

3.Định hình

Cá xay xong sẽ có hình dạng những khối paste, chúng ta định hình chúng thành những viên tròn

4.Cấp đông lần 1

Cấp đông sản phẩm ở nhiệt độ dưới -20 độ C trước khi bao bột để giữ nguyên hình dạng sản phẩm và tránh bị sình, thối.

5.Bao bột và tẩm bột

Bao bột: mục đích tạo lớp dính để bột tẩm bám vào. Bột tẩm cần được khuấy liên tục để tránh vón cục. Sản phẩm được lăn qua bột khô rồi qua hỗn hợp bột ướt.

Tẩm bột: mục đích tạo lớp áo cho sản phẩm, làm tăng giá trị cảm quan, tăng chất lượng, tạo kết cấu và hình thức sản phẩm.

6.Chiên

Cho sản phẩm vào chảo chiên -> vớt ra làm nguội

7.Cấp đông lần 2

Cấp đông lần 2 có mục đích tạo điều kiện cho khâu xử lý, bao gói dễ dàng hơn và ngăn ngừa sản phẩm bị hỏng trước khi bao gói.

8.Bao gói

Mục đích của việc bao gói nhằm bảo vệ sản phẩm khỏi bị giập nát và mất nước trong khi bảo quản lạnh, nhờ đó sẽ kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.

9.Bảo quản

Sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ dưới -18oC để đảm bảo chất lượng sản phẩm cao. 

Xem thêm các loại tinh bột bắp khác tại đây

CÔNG TY TNHH  XUẤT NHẬP KHẨU SÀI GÒN CHEM

Địa Chỉ: 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, Tphcm, Việt Nam

Tel:    08 35 89 28 68        -   Fax: 08 35 89 28 58 

Hotline: 0918 245 166

Web: www.saigonchem.com    -  www.cungcaphoachat.vn 

Email: info@saigonchem.com    

CAM KẾT TỪ CHÚNG TÔI:

+ Sản phẩm luôn đảm bảo giá tốt nhất toàn miền Nam

+ Đa dạng về sản phẩm (hóa chất phụ gia, thực phẩm, hóa chất công nghiệp, hương liệu, tinh dầu, phẩm màu...)

+ Giao hàng tận nơi nội thành HCM, trong vòng 30 phút – 2 tiếng

+ Hướng dẫn sử dụng kĩ càng, đầy đủ đối với từng môi trường cần xử lý

+ Nhân viên nhiệt tình, chuyên nghiệp