Vỏ xúc xích collagen Sài Gòn Chem - Xúc xích có vỏ bọc tự nhiên có thể phân biệt được với vỏ bọc bằng collagen hoặc xenlulo vì độ không đều của chúng, mặc dù vỏ cừu và thịt cừu chất lượng cao hầu như không thể phân biệt được với vỏ bọc bằng collagen vì chúng không có khuyết điểm đáng chú ý. Sự khác biệt chính là ở cách chúng được xoắn và liên kết, tác động đến sự xuất hiện của sản phẩm cuối cùng và giúp dễ dàng phân biệt xúc xích sử dụng vỏ cừu tự nhiên hoặc vỏ cừu với vỏ collagen. Kích thước và cách sử dụng vỏ bọc tự nhiên bị ảnh hưởng bởi loài động vật mà chúng có nguồn gốc, hẹp nhất là thịt cừu, tiếp theo là cừu, sau đó là lợn, sau đó là thịt bò. Phạm vi kích thước cho thịt cừu có đường kính từ 14 mm đến 28 mm (đó là cách phân loại vỏ bọc), phạm vi kích thước cho cừu có đường kính 16 mm đến 32 mm, phạm vi kích thước cho lợn có đường kính 28 mm đến 58 mm, phạm vi kích thước đối với thịt bò là 43 mm đến 65 mm, mặc dù mũ bò (không có nguồn gốc từ ruột non) có phạm vi kích thước từ 115 mm đến 130 mm.
Vỏ bọc xúc xích bằng collagen chủ yếu được sản xuất từ collagen trong da bò hoặc lợn, xương và gân. Nó cũng có thể có nguồn gốc từ gia cầm và cá. Chúng đã được sản xuất trong hơn 50 năm và thị phần của chúng ngày càng tăng. Thông thường chi phí để sản xuất xúc xích bằng collagen thấp hơn đáng kể so với sản xuất xúc xích trong ruột vì tốc độ sản xuất cao hơn và yêu cầu lao động thấp hơn.
Collagen cho vỏ bọc nhân tạo được xử lý rộng rãi. Nó được hình thành bằng cách ép đùn qua khuôn đến đường kính mong muốn, được sấy khô và đóng thành các thanh ngắn dài tới 41 cm (16 in) có chứa tới 50 m (160 ft) vỏ. Trong một quy trình mới hơn, một dạng bột nhào được trộn với hỗn hợp thịt, và một lớp phủ được hình thành bằng cách xử lý bên ngoài bằng dung dịch canxi để tạo lớp phủ.
Thế hệ mới nhất của vỏ bọc collagen thường mềm hơn vỏ bọc tự nhiên nhưng không thể hiện hiện tượng "búng" hoặc "cắn" của xúc xích vỏ tự nhiên. Hầu hết các vỏ collagen đều có thể ăn được, nhưng một dạng đặc biệt của vỏ collagen dày hơn được sử dụng cho các loại xúc xích và xúc xích cỡ lớn, nơi người tiêu dùng thường bóc vỏ xúc xích. Vỏ collagen ít tốn kém hơn để sử dụng, kiểm soát trọng lượng và kích thước tốt hơn và dễ vận hành hơn khi so sánh với vỏ bọc tự nhiên.
Mua vỏ xúc xích collagen tại đâu uy tín chất lượng?
Vỏ xúc xích Collagen dùng làm vỏ bọc cho nhiều loại thực phẩm: Xúc xích, lạp xưởng, dồi heo,.. Công ty Sài Gòn Chem chuyên cung cấp vỏ xúc xích collagen NDX (vỏ dai) hiệu Viscofan và các phụ gia làm xúc xích, lạp xưởng. Một cuộn vỏ dài 15m. Làm được tầm 4-5kg xúc xích, lạp xưởng, dồi. Liên hệ để đặt hang nhanh nhất cũng như biết chính sách sỉ.