Wheat Gluten dùng trong cải thiện cấu trúc của các món nướng - Cách sử dụng chính khác đối với Vital Wheat Gluten là seitan, còn được gọi là "thịt lúa mì", một sự thay thế thịt thuần chay. Seitan thường được làm bằng cách trộn Vital Wheat Gluten với gia vị và gia vị, sau đó thêm chất lỏng. Sau khi bột cứng hình thành, nó có thể được hấp, nướng hoặc luộc để tạo ra một kết cấu dai và ngon tương tự như thịt. Seitan có thể được sử dụng để mô phỏng thịt gà, xúc xích ăn sáng, pepperoni, v.v. Phương pháp chế biến gluten này lần đầu tiên được ghi lại ở Trung Quốc vào thế kỷ thứ 6, và nó vẫn còn phổ biến trong cộng đồng Phật giáo ăn chay ở các nước châu Á cho đến ngày nay.
Gluten lúa mì có hại cho bạn không?
Trước hết, nếu bạn bị celiac hoặc nhạy cảm / dị ứng với gluten: vâng, Vital Wheat Gluten không tốt cho bạn và vui lòng không sử dụng nó.
Nếu bạn không bị chứng không dung nạp gluten… thì các ý kiến trái chiều - như với hầu hết mọi thứ hiện nay. Bởi vì tôi muốn bạn có thể đưa ra quyết định sáng suốt khi nói đến sức khỏe và lựa chọn thực phẩm của bạn, đây là bản tóm tắt về những lợi ích và mặt trái của Vital Wheat Gluten:
Nó có tốt cho sức khỏe không? Đó là một loại thực phẩm được chế biến kỹ lưỡng nên chúng tôi tin rằng nó an toàn để ăn. Chúng tôi không khuyên bạn nên ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn.
Ưu điểm:
Chứa nhiều chất đạm (một YAY lớn cho bất kỳ ai ăn chay hoặc thuần chay).
Nguồn khoáng chất tuyệt vời (đặc biệt là selen và sắt).
Ít carbs.
Ít chất béo.
Không có đậu nành (trái ngược với đậu phụ và tempeh).
Dễ dàng nấu ăn.
Đa năng, đặc biệt là ở dạng seitan.
Nhược điểm:
Nó là một loại thực phẩm đã qua chế biến.
Có thể có hại cho đường ruột của bạn.
Không phù hợp nếu bạn nhạy cảm với gluten.
Điểm mấu chốt là, trừ khi bạn không dung nạp gluten, và nếu bạn kết hợp nó với một chế độ ăn uống cân bằng toàn thực phẩm có nguồn gốc thực vật, thì Vital Wheat Gluten có thể là một chất bổ sung giàu protein linh hoạt cho chế độ ăn uống của bạn.
Wheat Gluten có giống với bột mì không?
Không. Whear Gluten KHÔNG giống với gluten bột mì. So với bột mì thông thường, bột mì có chứa nhiều gluten hơn, nhưng không chứa đủ lượng gluten để làm seitan. Nếu bạn cố gắng làm seitan bằng bột mì gluten, bạn sẽ nhận được một chiếc bánh bao nhão khá đáng thất vọng, thay vì món seitan dai, nhiều thịt.
Bạn có thể đã bắt gặp nhiều công thức làm bánh khác nhau liệt kê Vital Wheat Gluten như một thành phần tùy chọn. Nó được coi là cực kỳ tốt cho sức khỏe, và nếu bạn tận dụng nó trong các công thức làm bánh, nó sẽ cung cấp cho bạn một lượng protein bổ sung. Vì vậy, nếu bạn đang muốn sử dụng hiệu quả Vital Wheat Gluten, chỉ cần thêm 2 đến 3 muỗng canh gluten lúa mì vào công thức làm bánh của bạn. Bằng cách này, bạn không chỉ được ăn thức ăn lành mạnh mà còn làm cho ổ bánh mì hoặc bất kỳ món nướng nào khác trở nên cực kỳ mềm và dẻo. Hơn nữa, bạn sẽ có thể tăng độ dai của các món nướng. Vital Wheat Gluten sẽ hữu ích trong việc cải thiện cấu trúc của các món nướng và sẽ đảm bảo sự ổn định.