Xanthangum Pháp làm tăng độ dai, độ nhớt, độ bám chắc của thực phẩm

Mục lục

Xanthangum Pháp làm tăng độ dai, độ nhớt, độ bám chắc của thực phẩm

Giới thiệu chung Xanthan gum ( E415)

Tên hóa học: Xanthan gum

Tên thương mại: Xanthan gum

Mô tả: Xanthan Gum là polysaccharide đường ngô đã lên men bởi chủng vi khuẩn có tên gọi Xanthomonas campestris. Chế phẩm có dạng bột mịn màu trắng kem, không mùi, không vị

Chỉ số quốc tế: E415

Công thức hóa học: C35H49O29

TÍNH CHẤT XANTHAN GUM

+ Xanthan gum có khả năng tương tác tốt với muối, tương tác với những loại gum khác như Locust bean gum.

+ Xanthan gum giúp ổn định hệ nhũ tương và huyền phù, ổn định dung dịch tốt khi đông lạnh và rã đông.

+ Trong một phạm vi nhiệt độ lớn (-18-120 ℃) và pH (2-12), Xanthan gum có thể giữ độ nhớt và hiệu suất ban đầu của nó.

xanthan gum

Ứng dụng Xanthan gum Pháp

+ Xanthan gum có thể được phối trộn và sử dụng với các phụ gia khác như Guar gum, Locust bean gum để làm tăng độ dai, độ nhớt, độ bám chắc của thực phẩm so với sử dụng một loại phụ gia.

+ Trong chế tạo mỹ phẩm, Xanthan gum đóng vai trò là chất tạo đặc và chất nhũ hoá.

+ Làm dầu gội, sữa tắm

+ Lotions dưỡng da.

+ Các sản phẩm dạng gel

Hiện tại ngoài Xanthan Gum xuất xứ Pháp, công ty Sài Gòn Chem còn đang cung cấp các loại Xanthan Gum sau:

Keltrol, Keltrol F (CP Kelco - USA), Keltrol AP-F (CP Kelco - Trung Quốc)

Xanthan Gum F03 (Cargill - Trung Quốc).

Xanthan Natraxan (UnionChem - Trung Quốc).

Tags:

xanthan gum mua ở đâu

xanthan gum có hại không

xanthan gum làm bún