CACL2 ẤN ĐỘ

Bạn đang tìm kiếm một phụ gia thực phẩm đa năng, an toàn và hiệu quả để cải thiện độ chắc giòn, ổn định cấu trúc hay bổ sung Canxi cho sản phẩm của mình? Calcium Chloride Dihydrate (Caso FCC Flakes) của Solvay chính là giải pháp lý tưởng. Với độ tinh khiết cao, được chứng nhận FCC, đây là nguyên liệu không thể thiếu trong sản xuất đồ hộp, phô mai, bia, và nhiều loại thực phẩm khác.

CALCIUM CHLORIDE (CASO FCC FLAKES) LÀ GÌ?

Tìm hiểu sơ lược về đặc điểm của CACL2.

Để hiểu rõ về sản phẩm Caso FCC Flakes, chúng ta cần nắm vững bản chất hóa học và những đặc trưng riêng biệt của nó.

Định nghĩa hóa học và tên gọi

Calcium Chloride, hay còn gọi là Canxi Clorua, là một hợp chất vô cơ có công thức hóa học là CaCl2. Nó là một loại muối của Canxi và Clo.

• Dạng Dihydrate (CaCl2.2H2O): Sản phẩm Caso FCC Flakes được ghi rõ là Calcium Chloride Dihydrate, nghĩa là mỗi phân tử CaCl2 ngậm 2 phân tử nước. Dạng này là phổ biến trong các ứng dụng thực phẩm vì nó ổn định hơn, dễ dàng sử dụng và định lượng hơn so với dạng khan (anhydrous) do ít hút ẩm mạnh.
• FCC (Food Chemicals Codex): Đây là một tiêu chuẩn chất lượng quan trọng. FCC là một tập hợp các tiêu chuẩn quốc tế về độ tinh khiết và nhận dạng của các thành phần thực phẩm. Việc sản phẩm đạt chuẩn FCC khẳng định Calcium Chloride này an toàn và phù hợp để sử dụng làm phụ gia trong thực phẩm.
• Flakes (Dạng vảy): Calcium Chloride thường có các dạng khác nhau như hạt (prills), bột (powder), hoặc dạng vảy (flakes) như sản phẩm này. Dạng vảy thường dễ hòa tan, dễ định lượng và ít bụi, thuận tiện cho việc sử dụng trong công nghiệp.
• Ký hiệu E509: Trong Liên minh Châu Âu và nhiều quốc gia khác, Calcium Chloride được cấp phép là phụ gia thực phẩm với ký hiệu E509.

Các tính chất vật lý và hóa học nổi bật của CaCl2

• Dạng vảy, màu trắng: Caso FCC Flakes có màu trắng, ở dạng vảy mỏng, không mùi.
• Dễ tan trong nước: Calcium Chloride tan rất tốt trong nước, tạo ra dung dịch trong suốt và có khả năng tỏa nhiệt khi hòa tan.
• Tính hút ẩm mạnh (Deliquescent): Mặc dù là dạng dihydrate, Calcium Chloride vẫn có khả năng hút ẩm rất mạnh từ không khí, thậm chí có thể tự hòa tan nếu tiếp xúc với không khí ẩm trong thời gian dài. Do đó, cần được bảo quản trong bao bì kín.
• Vị mặn đắng: Dung dịch Calcium Chloride có vị mặn và hơi đắng.
• Nguồn ion Canxi và Clorua: Khi tan trong nước, nó phân ly hoàn toàn thành các ion Ca2+ và Cl-. Các ion này đóng vai trò quan trọng trong nhiều ứng dụng.
• Không độc hại ở liều lượng cho phép: Được công nhận là an toàn (GRAS - Generally Recognized As Safe) bởi FDA Hoa Kỳ khi sử dụng đúng liều lượng trong thực phẩm.

ỨNG DỤNG ĐA DẠNG CỦA CALCIUM CHLORIDE

Nhờ các đặc tính chức năng ưu việt, Calcium Chloride Dihydrate (Caso FCC Flakes) của Solvay được ứng dụng rộng rãi và mang lại giá trị to lớn trong nhiều lĩnh vực của ngành thực phẩm.

Ngành sản xuất đồ hộp và rau củ quả chế biến

• Giữ độ giòn, chắc cho rau củ quả: Đây là ứng dụng phổ biến nhất. Khi ngâm rau củ quả (dưa chuột, cà chua, ô liu, dứa, táo, khoai tây) trong dung dịch CaCl2 trước hoặc trong quá trình đóng hộp, ion Canxi sẽ tương tác với pectin trong thành tế bào, giúp rau củ quả giữ được độ giòn, không bị mềm nhũn hay nát sau quá trình tiệt trùng ở nhiệt độ cao.
• Cải thiện chất lượng cảm quan: Giúp sản phẩm đồ hộp trông hấp dẫn hơn, giữ nguyên hình dạng và kết cấu ban đầu.

Ngành sản xuất phô mai và sản phẩm từ sữa

• Tăng hiệu quả đông tụ sữa: Trong sản xuất phô mai, đặc biệt là các loại phô mai tươi như ricotta, cottage cheese, hoặc khi dùng sữa đã tiệt trùng UHT, việc bổ sung CaCl2 giúp khôi phục khả năng đông tụ của protein sữa (casein) bởi rennet. Điều này dẫn đến sự hình thành cục đông chắc hơn, tăng sản lượng phô mai thu được và cải thiện kết cấu sản phẩm.
• Sữa đậu nành và đậu phụ: CaCl2 được dùng làm chất đông tụ (coagulant) để sản xuất đậu phụ, giúp sữa đậu nành đông lại thành miếng đậu chắc và mịn.

Ngành sản xuất bia và đồ uống

• Điều chỉnh độ cứng của nước ủ bia: Trong sản xuất bia, CaCl2 được thêm vào nước nấu bia để cung cấp ion Canxi. Ion Canxi là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến pH của dịch đường, hoạt động của enzym, quá trình lắng cặn protein và độ trong của bia. Nó cũng góp phần vào hương vị cuối cùng của bia, đặc biệt là các loại bia có vị đắng rõ rệt.
• Cải thiện hương vị đồ uống: Trong một số loại đồ uống (như nước khoáng đóng chai, nước giải khát), CaCl2 có thể được dùng để điều chỉnh vị, tạo vị mặn nhẹ hoặc bổ sung khoáng chất.

Các sản phẩm bánh kẹo và thực phẩm khác

• Chất giữ ẩm và làm chắc: Trong một số loại bánh kẹo, đồ ngọt, CaCl2 có thể được dùng với liều lượng nhỏ để giữ độ ẩm hoặc tạo độ chắc cho sản phẩm.
• Chất tạo độ chua (trong một số trường hợp): Mặc dù bản thân CaCl2 không chua, nhưng sự có mặt của ion Cl- có thể ảnh hưởng đến cảm nhận vị giác.
• Làm đông các sản phẩm dạng gel: Trong một số món tráng miệng hoặc thực phẩm cần tạo gel nhanh.

Ứng dụng ngoài thực phẩm (Chất làm khô, chống đông...)

Mặc dù Caso FCC Flakes được dán nhãn là phụ gia thực phẩm, Calcium Chloride nói chung còn có nhiều ứng dụng công nghiệp khác như:

• Chất làm khô (Desiccant): Hút ẩm trong không khí, dùng trong các gói hút ẩm hoặc để làm khô các chất khí, chất lỏng.
• Chất chống đông và tan băng: Hạ thấp điểm đóng băng của nước, dùng để chống đông đường xá trong mùa đông, hoặc trong một số hệ thống làm lạnh công nghiệp.
• Xử lý nước thải: Giúp loại bỏ photphat hoặc các ion kim loại nặng trong nước thải.
• Công nghiệp dầu khí: Dùng trong dung dịch khoan, hoàn thiện giếng dầu.
• Xây dựng: Giúp đẩy nhanh quá trình đông cứng của bê tông.

MUA CALCIUM CHLORIDE (CASO FCC FLAKES) TẠI SÀI GÒN CHEM

Sài gòn chem - Địa chỉ chuyên cung cấp sản phẩm chất lượng.

Để đảm bảo bạn nhận được sản phẩm Calcium Chloride Dihydrate (Caso FCC Flakes) chất lượng cao, chính hãng từ Solvay, việc lựa chọn một nhà cung cấp uy tín tại Việt Nam là điều kiện tiên quyết. Sài Gòn Chem tự hào là đối tác phân phối hàng đầu các loại hóa chất, phụ gia thực phẩm, và nguyên liệu công nghiệp.

Sài Gòn Chem, nếu bạn đang cần tìm địa chỉ nhà cung cấp nguyên liệu và phụ gia thực phẩm chất lượng, giá cả cạnh tranh, đầy đủ chứng từ. Sài Gòn Chem là sự lựa chọn hàng đầu. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành, chúng tôi xin cam kết:

 - Hướng dẫn sử dụng kĩ càng, đầy đủ đối với từng nhu cầu - môi trường cần xử lý

 - Giao hàng toàn quốc, miễn phí giao hàng khu vực tp.hcm

 - Nguồn hàng ổn định, chính hãng, đầy đủ chứng từ.

Quý khách có thắc mắc cần tư vấn, hãy liên hệ ngay đến hotline 0949 884 888 để được hỗ trợ trực tiếp. Sài Gòn Chem rất hân hạnh phục vụ quý khách hàng.

KẾT LUẬN

Tóm lại, Calcium Chloride Dihydrate (Caso FCC Flakes) từ Solvay là một phụ gia thực phẩm không thể thiếu, đóng vai trò then chốt trong việc nâng cao chất lượng và độ an toàn của nhiều loại sản phẩm. Với khả năng làm chắc giòn, bổ sung Canxi, ổn định cấu trúc, và các ứng dụng đa dạng trong sản xuất đồ hộp, phô mai, bia, nó mang lại giá trị lớn trong việc cải thiện cảm quan, kéo dài thời gian bảo quản và tối ưu hóa quy trình sản xuất.

Việc lựa chọn Calcium Chloride tinh khiết, đạt chuẩn FCC và có nguồn gốc rõ ràng từ một tập đoàn danh tiếng như Solvay, được phân phối bởi một đối tác đáng tin cậy như Sài Gòn Chem, chính là quyết định chiến lược để doanh nghiệp của bạn khẳng định vị thế trên thị trường, đáp ứng mọi yêu cầu khắt khe từ khách hàng và các tiêu chuẩn ngành. Hãy để Caso FCC Flakes trở thành bí quyết tạo nên sự khác biệt và thành công bền vững cho sản phẩm của bạn.