chất bảo quản chuyên dùng trong bánh pía, bánh in,bánh mỳ...bánh tráng,

Mục lục

Sản phẩm:Calcium propionate

Xuất xứ: Canada- Ấn Độ- Trung Quốc
Qui cách: Bao giấy 20kg/bao
Chất bảo quản riêng cho bánh mỳ tươi, bánh mỳ lạt, các sản phẩm bánh bakery, thúc ăn nhanh'
Hàm lượng sử dụng: Tối đa 1% Bộ Y tế cho phép
Hàm lượng khuyến cáo sử dụng: 0.3% - 0.8%

Mô tả: Calcium propionate ở dạng bột hoặc hạt rắn màu trắng.

Ứng dụng:

- Calcium propionate được dùng trong thực phẩm như là một chất chống mốc.
Propionates cũng giống như benzoate,nó ngăn chặn vi khuẩn, nấm mốc. Tuy nhiên, propionate không cần môi trường acid như benzoate.
- Sodium propionate cũng là 1 chất chống mốc nhưng người ta thường sử dụng calcium propionate hơn vì 2 lý do: thứ nhất, hàm lượng sodium (Natri) cao không tốt cho người bệnh cao huyết áp; thứ 2, ion calcium giúp enzyme alpha-amylase thủy phân tinh bột bánh mì tốt hơn, làm tăng tốc độ lên men bột bánh mì.