CHẤT BẢO QUẢN THỰC PHẨM CALCIUM PROPIONATE

Calcium Propionate là gì?

Calcium Propionate, hay còn gọi là canxi propanoat, là một muối canxi của axit propionic. Axit propionic là một axit béo chuỗi ngắn, có mặt tự nhiên trong một số loại thực phẩm lên men và cả trong cơ thể chúng ta khi tiêu hóa một số loại carbohydrate. Calcium Propionate được tạo ra thông qua phản ứng giữa axit propionic và canxi hydroxide hoặc canxi carbonate.

Lợi ích khi sử dụng Calcium Propionate trong thực phẩm

1. Kéo dài thời hạn sử dụng: Đây là lợi ích quan trọng nhất. Bằng cách ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc và một số vi khuẩn, Calcium Propionate giúp thực phẩm tươi ngon lâu hơn, giảm thiểu lãng phí thực phẩm.
   
   
2. Duy trì chất lượng thực phẩm: Nấm mốc và vi khuẩn không chỉ làm hỏng thực phẩm mà còn có thể tạo ra các độc tố gây hại cho sức khỏe. Calcium Propionate giúp duy trì hương vị, màu sắc và kết cấu ban đầu của thực phẩm bằng cách ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật này.
   
   
3. An toàn cho người tiêu dùng: Calcium Propionate được đánh giá là an toàn khi sử dụng trong thực phẩm ở nồng độ cho phép.
   
   
4. Ứng dụng đa dạng: Calcium Propionate được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, bao gồm:
   
   
• Sản phẩm nướng: Bánh mì, bánh ngọt, bánh quy, tortilla.
• Sản phẩm từ sữa: Phô mai, sữa chua, whey protein.
• Đồ uống: Một số loại nước ép trái cây và đồ uống lên men.
• Thức ăn chăn nuôi: Đôi khi cũng được sử dụng để bảo quản thức ăn cho gia súc.

Thành phần của sản phẩm

Thành phần duy nhất và hoạt chất chính trong sản phẩm này là Calcium Propionate (Công thức hóa học: Ca(C3​H5​O2​)2​). Sản phẩm này không chứa thêm các chất phụ gia, chất độn hay tạp chất nào khác ngoài Calcium Propionate tinh khiết, đạt tiêu chuẩn FCC.