Chất bảo quản dùng trong bánh tráng là giải pháp ngăn mốc, chống vi sinh vật phát triển và kéo dài hạn sử dụng cho sản phẩm. Phụ gia này giúp bánh tráng vẫn giữ độ dẻo, trong, dai mà không ảnh hưởng hương vị. Cùng tìm hiểu giải pháp bảo quản này cùng saigonchem.com.
Giới thiệu về chất bảo quản dùng trong bánh tráng
Chất bảo quản dùng trong bánh tráng
Trong quy trình sản xuất bánh tráng, đặc biệt là bánh tráng dẻo, bánh tráng me hay bánh tráng nướng, độ ẩm và thời gian bảo quản là yếu tố dễ gây mốc.
Chất bảo quản dùng trong bánh tráng Calcium Propionate (E282) được sử dụng để ức chế sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn, giúp bánh giữ được chất lượng ổn định trong quá trình lưu trữ, vận chuyển và tiêu thụ.
Đây là muối canxi của axit propionic – một axit béo tự nhiên có khả năng ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc mà không ảnh hưởng đến màu sắc, mùi vị hay độ dẻo của bánh.
Công dụng chất bảo quản dùng trong bánh tráng
Bánh tráng là thực phẩm có độ ẩm cao, dễ hấp thu hơi nước từ môi trường, nên nếu không có phụ gia bảo quản phù hợp, bánh rất nhanh mốc.
Giữ màu trắng tự nhiên cho bánh
Chất bảo quản bánh tráng giúp giữ màu trắng tự nhiên
Calcium Propionate không làm đổi màu bánh, không gây vàng bề mặt, giúp bánh luôn sáng, trong và hấp dẫn hơn trong khâu đóng gói thương mại.
Ngăn ngừa nấm mốc hiệu quả
Chất bảo quản dùng trong bánh tráng có khả năng ức chế sự phát triển của nấm mốc, vi khuẩn và men gây hư hỏng sản phẩm. Nhờ đó, bánh tráng có thể bảo quản được lâu hơn mà không cần dùng đến các biện pháp phức tạp như hút chân không hoặc cấp đông.
Duy trì độ dẻo và cấu trúc bánh
Không chỉ giúp chống mốc, Calcium Propionate còn hỗ trợ giữ độ dẻo dai cho bánh, đặc biệt là các loại bánh tráng dẻo, bánh tráng cuốn hay bánh tráng nướng. Phụ gia giúp hạn chế quá trình oxy hóa, làm chậm sự mất nước, nhờ vậy bánh không bị giòn gãy hay khô cứng trong quá trình bảo quản.
Kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm
Sử dụng chất bảo quản dùng trong bánh tráng giúp nhà sản xuất kéo dài thời hạn sử dụng mà không ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan. Bánh vẫn giữ được màu trắng tự nhiên, mùi thơm đặc trưng của gạo và độ mềm cần thiết khi sử dụng.
Ứng dụng của Calcium Propionate trong các loại bánh tráng
Ứng dụng chất bảo quản trong các loại bánh
Tùy vào từng dòng sản phẩm, chất bảo quản dùng trong bánh tráng có thể được ứng dụng linh hoạt để đạt hiệu quả cao nhất.
Bánh tráng dẻo và bánh tráng me
Giúp bánh giữ độ dẻo lâu, không dính chặt khi xếp chồng, hạn chế mốc trong môi trường ẩm.
Bánh tráng tôm và bánh tráng sa tế
Ngăn chặn nấm mốc sinh ra từ phần tôm, sa tế và dầu mỡ trong quá trình phối trộn. Giữ bánh khô ráo, không bị mùi chua sau vài ngày bảo quản.
Bánh tráng nướng
Giúp vỏ bánh khô, giòn đều, hạn chế mốc ở phần tiếp xúc không khí trong thời gian lưu kho trước khi sử dụng.
Liều lượng và cách sử dụng chất bảo quản Calcium Propionate
Liều lượng sử dụng chất bảo quán bánh tráng
Sau khi hiểu rõ công dụng, bước quan trọng là biết liều lượng sử dụng chất bảo quản dùng trong bánh tráng sao cho an toàn và đạt hiệu quả tối ưu.
- Liều lượng khuyến nghị: 0.1 – 0.25% (tương đương 1 – 2.5g Calcium Propionate / 1kg bột gạo).
- Cách sử dụng:
+ Hòa tan trong nước trước khi phối vào dung dịch bột gạo.
+ Khuấy đều để phụ gia phân tán hoàn toàn, sau đó tráng bánh như bình thường.
- Lưu ý khi sử dụng:
+ Không sử dụng vượt quá 0.3% vì có thể ảnh hưởng đến độ dẻo và mùi tự nhiên của bánh.
+ Nên kết hợp với bao bì hút ẩm hoặc gói chống mốc để tăng hiệu quả bảo quản.
Với bánh tráng tôm hoặc bánh tráng me có nhân dầu, có thể tăng tỷ lệ lên 0.25% để bảo vệ khỏi vi sinh vật phát triển trong dầu mỡ.
Lưu ý khi bảo quản bánh tráng có dùng Calcium Propionate
Mặc dù chất bảo quản dùng trong bánh tráng giúp chống mốc hiệu quả, nhưng để đạt kết quả tốt nhất, cần kết hợp với quy trình bảo quản khoa học. Bánh nên được sấy khô ở nhiệt độ phù hợp, tránh ẩm quá mức trước khi đóng gói.
Bao bì cần được niêm kín, tránh ánh sáng trực tiếp và lưu trữ ở nơi khô ráo. Khi tuân thủ đúng quy trình, bánh tráng có thể bảo quản 4–6 tháng mà vẫn giữ nguyên độ dẻo và hương vị.
Địa chỉ mua chất bảo quản dùng trong bánh tráng uy tín tại TPHCM
Sài Gòn Chem - địa chỉ mua chất bảo quản uy tín
Nếu bạn đang tìm chất bảo quản dùng trong bánh tráng chất lượng cao, hãy liên hệ saigonchem.com – đơn vị chuyên cung cấp phụ gia thực phẩm an toàn, chất lượng và được nhiều cơ sở sản xuất tin tưởng.
Tại đây, bạn có thể yên tâm về chất lượng, nguồn gốc xuất xứ, hỗ trợ tư vấn chi tiết và giá cả cạnh tranh. Ngoài Calcium Propionate, chúng tôi còn cung cấp nhiều loại phụ gia hỗ trợ cho ngành thực phẩm như chất tạo dẻo, chất chống oxy hóa và hương liệu thực phẩm.
Thông tin liên hệ:
📞 Liên hệ ngay hotline: 0949.884.888 để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá tốt nhất tại Hồ Chí Minh!
🏢 Công ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Sài Gòn Chem
📍 Địa chỉ: 48/6 Đường Thạnh Lộc 13, Phường An Phú Đông, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam
🌐 Website: saigonchem.com
📧 Email: info@saigonchem.com
Kết luận
Chất bảo quản dùng trong bánh tráng là phụ gia quan trọng giúp chống mốc, kéo dài hạn sử dụng, giữ độ dẻo và màu trắng tự nhiên cho bánh. Khi sử dụng đúng liều lượng, phụ gia này không gây hại cho sức khỏe mà còn giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm và tiết kiệm chi phí bảo quản. Liên hệ saigonchem.com để được tư vấn chi tiết về các phụ gia bảo quản an toàn cho thực phẩm.