Bạn đang tìm kiếm một phụ gia an toàn, hiệu quả để cân bằng vị chua, kéo dài thời gian bảo quản hay tăng cường hương vị cho sản phẩm? Citric Acid Khan (Anhydrous - E330) của Shandong Ensign chính là giải pháp lý tưởng. Với độ tinh khiết cao, đạt chuẩn BP/USP/FCC, đây là nguyên liệu không thể thiếu trong ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm, mang lại chất lượng và sự ổn định vượt trội.
CITRIC ACID KHAN (E330) LÀ GÌ?
.png)
Giới thiệu về acid citric khan là gì?
Để hiểu rõ về Citric Acid Khan Ensign, chúng ta cần nắm vững bản chất hóa học, các dạng của Citric Acid và những đặc trưng riêng biệt của nó.
Định nghĩa
Citric Acid, hay còn gọi là Axit Citric, là một loại axit hữu cơ yếu, có công thức hóa học là C6H8O7. Nó được tìm thấy tự nhiên trong nhiều loại trái cây họ cam quýt, do đó còn được mệnh danh là "axit chanh".
Dạng Khan (Anhydrous): Đây là dạng Citric Acid không chứa phân tử nước kết tinh trong cấu trúc của nó. Nó có độ tinh khiết cao, và đặc biệt là ít hút ẩm hơn so với dạng monohydrate (ngậm một phân tử nước), giúp tăng khả năng bảo quản và ổn định trong các ứng dụng khô.
Nguồn gốc
Shandong Ensign Industry Co. Ltd. là một trong những nhà sản xuất Citric Acid hàng đầu thế giới, có trụ sở tại tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc. Ensign nổi tiếng với công nghệ sản xuất hiện đại, quy mô lớn và cam kết về chất lượng sản phẩm đạt chuẩn quốc tế.
Các tính chất vật lý và hóa học nổi bật của Citric Acid Khan
- Dạng bột tinh thể màu trắng: Citric Acid Khan thường ở dạng bột tinh thể màu trắng, không mùi.
- Vị chua đặc trưng: Có vị chua mạnh, sảng khoái, giống vị chua của chanh.
- Dễ tan trong nước: Citric Acid Khan tan rất tốt trong nước, tạo thành dung dịch trong suốt, có tính axit mạnh.
- Tính ổn định cao: Dạng khan có độ ổn định tốt hơn, ít hút ẩm hơn so với dạng monohydrate, giúp kéo dài thời gian bảo quản và giảm thiểu hiện tượng vón cục.
- Chất axit yếu: Mặc dù là axit hữu cơ yếu, nó có khả năng điều chỉnh pH hiệu quả và tạo môi trường axit trong các sản phẩm.
- Khả năng tạo phức (Sequestering/Chelating Agent): Có khả năng tạo phức mạnh mẽ với các ion kim loại đa hóa trị (như sắt, đồng, canxi). Đây là đặc tính cực kỳ quan trọng trong vai trò chất chống oxy hóa và ổn định sản phẩm.
- Không độc hại: Citric Acid được coi là an toàn và được cấp phép sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm khi tuân thủ đúng liều lượng.
CÁC VAI TRÒ CHÍNH CỦA CITRIC ACID KHAN
Với độ tinh khiết cao, dạng khan ổn định và các tính chất hóa học đặc trưng, Citric Acid Khan (E330) Ensign mang lại nhiều lợi ích chức năng ưu việt, làm cho nó trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều ngành.
Chất điều chỉnh độ axit và chất tạo vị chua
Cơ chế: Là một axit yếu, Citric Acid có khả năng điều chỉnh độ pH của thực phẩm và đồ uống. Nó trung hòa các chất có tính kiềm và tạo môi trường axit.
Lợi ích: Mang lại vị chua thanh, sảng khoái, đặc trưng của trái cây họ cam quýt. Nó giúp cân bằng hương vị trong các sản phẩm ngọt (bánh kẹo, nước giải khát), làm nổi bật các hương vị khác và kích thích vị giác. Trong một số món ăn, nó giúp tạo độ chua tự nhiên, ví dụ trong các loại sốt salad.
Chất chống oxy hóa và chất tạo phức kim loại
Cơ chế: Citric Acid không phải là chất chống oxy hóa trực tiếp mạnh như Vitamin C, nhưng nó hoạt động như một chất hiệp đồng (synergist) với các chất chống oxy hóa khác. Đặc biệt, nó có khả năng tạo phức (chelate) với các ion kim loại như sắt, đồng, kẽm. Các ion kim loại này thường là chất xúc tác cho quá trình oxy hóa (gây ôi thiu dầu mỡ, biến màu thực phẩm). Bằng cách "bắt giữ" các ion này, Citric Acid ngăn chặn chúng khởi xướng hoặc đẩy nhanh quá trình oxy hóa.
Lợi ích:
- Kéo dài thời gian bảo quản: Giúp ngăn ngừa sự ôi thiu của chất béo và dầu, bảo vệ màu sắc và hương vị của sản phẩm.
- Duy trì màu sắc tự nhiên: Ngăn ngừa hiện tượng hóa nâu hoặc biến màu ở trái cây, rau củ đã cắt, nước ép, thịt chế biến. Ví dụ, nó giúp khoai tây chiên giòn giữ màu vàng tươi.
- Tăng cường hiệu quả các chất chống oxy hóa khác: Làm tăng khả năng hoạt động của các chất chống oxy hóa khác như Vitamin C (Ascorbic Acid).
Chất bảo quản
Cơ chế: Tạo ra môi trường axit, không thuận lợi cho sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn, nấm men và nấm mốc gây hư hỏng thực phẩm.
Lợi ích: Góp phần kéo dài thời gian bảo quản của nước giải khát, nước ép, mứt, rau củ đóng hộp, giảm thiểu nhu cầu sử dụng các chất bảo quản hóa học khác hoặc giảm liều lượng của chúng.
Chất nhũ hóa và chất ổn định
Trong một số hệ thống thực phẩm, Citric Acid có thể góp phần ổn định nhũ tương (hỗn hợp dầu và nước), ngăn ngừa tách lớp, nhờ khả năng điều chỉnh pH và tương tác với protein.
Giúp ổn định các thành phần khác trong sản phẩm.
Chất tạo men và chất độn
Trong một số sản phẩm làm bánh, Citric Acid có thể phản ứng với Sodium Bicarbonate (Baking Soda) để tạo khí CO2, giúp bánh nở.
Dạng khan cũng có thể được dùng làm chất độn hoặc chất mang trong các công thức dạng bột.
ỨNG DỤNG ĐA DẠNG CỦA CITRIC ACID KHAN (E330)
Nhờ các đặc tính chức năng ưu việt và độ tinh khiết cao, Citric Acid Khan (E330) Ensign được ứng dụng rộng rãi và mang lại giá trị to lớn trong nhiều lĩnh vực công nghiệp khác nhau, đặc biệt là các ngành đòi hỏi chất lượng và an toàn.
Thực phẩm và đồ uống – Cân bằng vị, bảo quản & ổn định
Nước giải khát và nước ép trái cây: Đây là ứng dụng lớn nhất. Citric Acid được dùng để tạo vị chua thanh, sảng khoái, cân bằng độ ngọt, điều chỉnh pH và kéo dài thời gian bảo quản. Nó cũng giúp ổn định màu sắc tự nhiên của nước ép.
Bánh kẹo và mứt: Tạo vị chua, điều chỉnh pH để kiểm soát quá trình tạo gel của pectin (trong mứt, thạch), và làm giảm độ ngọt gắt của kẹo.
Sản phẩm từ sữa: Trong một số sản phẩm sữa chua, phô mai (để điều chỉnh pH, hỗ trợ quá trình đông tụ).
Thịt và hải sản chế biến: Ngăn ngừa oxy hóa, duy trì màu sắc và kéo dài thời gian bảo quản (ví dụ: trong sản phẩm cá ngừ đóng hộp, thịt chế biến).
Rau củ quả đóng hộp: Giúp duy trì màu sắc, độ giòn và hoạt động như chất bảo quản.
Thực phẩm đông lạnh: Ngăn ngừa biến màu và duy trì chất lượng sau rã đông.
Gia vị và sốt: Tạo vị chua, cân bằng hương vị trong các loại sốt salad, sốt cà chua, sốt ớt.
Dược phẩm – Tá dược và chất ổn định
Thuốc viên sủi bọt (Effervescent Tablets): Citric Acid là thành phần chính cùng với Sodium Bicarbonate, khi gặp nước sẽ phản ứng tạo khí CO2 giúp viên thuốc tan nhanh và tạo bọt.
Tá dược trong thuốc viên và thuốc nước: Dùng làm chất điều chỉnh pH, chất tạo vị chua (để che đi vị đắng của dược chất), chất chống oxy hóa, hoặc chất tạo phức kim loại để ổn định hoạt chất.
Chất chống đông máu (trong một số ứng dụng): Có khả năng tạo phức với ion Canxi, ngăn ngừa đông máu (ví dụ: trong lấy máu xét nghiệm).
Công nghiệp mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân
Điều chỉnh pH: Trong các sản phẩm chăm sóc da (kem dưỡng, toner, sữa rửa mặt), chăm sóc tóc (dầu gội, dầu xả), Citric Acid được dùng để điều chỉnh độ pH về mức phù hợp với da (pH hơi axit) hoặc để tăng cường hiệu quả của các chất bảo quản.
Chất tẩy tế bào chết hóa học nhẹ (AHA): Ở nồng độ thấp, Citric Acid là một loại Alpha Hydroxy Acid (AHA) giúp tẩy tế bào chết nhẹ nhàng, làm sáng da.
Chất chống oxy hóa: Bảo vệ sản phẩm khỏi sự oxy hóa.
Tạo bọt: Trong một số sản phẩm tắm bọt.
MUA CITRIC ACID KHAN (E330) CHẤT LƯỢNG TẠI SÀI GÒN CHEM
Sài gòn chem - Địa chỉ cung cấp sản phẩm chất lượng.
Để đảm bảo bạn nhận được sản phẩm Citric Acid Khan (Anhydrous) chất lượng cao, chính hãng từ Shandong Ensign Industry Co. Ltd., việc lựa chọn một nhà cung cấp uy tín tại Việt Nam là điều kiện tiên quyết. Sài Gòn Chem tự hào là đối tác phân phối hàng đầu các loại hóa chất, phụ gia thực phẩm, và nguyên liệu công nghiệp.
Sài Gòn Chem, nếu bạn đang cần tìm địa chỉ nhà cung cấp nguyên liệu và phụ gia thực phẩm chất lượng, giá cả cạnh tranh, đầy đủ chứng từ. Sài Gòn Chem là sự lựa chọn hàng đầu. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành, chúng tôi xin cam kết:
- Hướng dẫn sử dụng kĩ càng, đầy đủ đối với từng nhu cầu - môi trường cần xử lý
- Giao hàng toàn quốc, miễn phí giao hàng khu vực tp.hcm
- Nguồn hàng ổn định, chính hãng, đầy đủ chứng từ.
Quý khách có thắc mắc cần tư vấn, hãy liên hệ ngay đến hotline 0949 884 888 để được hỗ trợ trực tiếp. Sài Gòn Chem rất hân hạnh phục vụ quý khách hàng.
Kết luận
Tóm lại, Citric Acid Khan (Anhydrous - E330) từ Shandong Ensign Industry Co. Ltd. là một axit hữu cơ đa năng và thiết yếu, đóng vai trò then chốt trong việc nâng cao chất lượng và độ an toàn của nhiều loại sản phẩm. Với khả năng điều chỉnh độ axit, chống oxy hóa, tạo phức kim loại và các ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm, đồ uống, dược phẩm, nó mang lại giá trị lớn trong việc cải thiện hương vị, kéo dài thời gian bảo quản và tối ưu hóa quy trình sản xuất.
Việc lựa chọn Citric Acid Khan Ensign chất lượng cao, có nguồn gốc rõ ràng từ một nhà sản xuất danh tiếng như Shandong Ensign, được phân phối bởi một đối tác đáng tin cậy như Sài Gòn Chem, chính là quyết định chiến lược để doanh nghiệp của bạn khẳng định vị thế trên thị trường, đáp ứng mọi yêu cầu khắt khe từ khách hàng và các tiêu chuẩn ngành. Hãy để Citric Acid Khan Ensign trở thành bí quyết tạo nên sự thành công bền vững và sự khác biệt cho sản phẩm của bạn.