Bạn đang tìm kiếm một nguyên liệu đột phá để nâng tầm hương vị, cải thiện độ ngọt hoặc bổ sung dinh dưỡng cho sản phẩm của mình? DL-Alanine (Food Grade) của Samin Chemical Hàn Quốc chính là giải pháp lý tưởng. Là một axit amin tự nhiên, DL-Alanine không chỉ mang lại vị ngọt độc đáo mà còn tăng cường hương thơm, ổn định chất lượng và an toàn tuyệt đối cho thực phẩm, đồ uống, và các sản phẩm dinh dưỡng.
DL-ALANINE (FOOD GRADE) SAMIN HÀN QUỐC LÀ GÌ?
.jpg)
Axit amin Alanine có hai dạng đồng phân quang học: L-Alanine và D-Alanine.
Để hiểu rõ về DL-Alanine (Food Grade) Samin Hàn Quốc, chúng ta cần nắm vững bản chất hóa học, cấu trúc và những đặc trưng riêng biệt của nó.
Định nghĩa
Alanine là một trong 20 axit amin tạo protein tiêu chuẩn, đóng vai trò quan trọng trong sinh học và trao đổi chất. Nó là một loại axit amin không thiết yếu, nghĩa là cơ thể con người có thể tự tổng hợp được. Công thức hóa học của Alanine là C3H7NO2.
- DL-Alanine: Axit amin Alanine có hai dạng đồng phân quang học: L-Alanine và D-Alanine. L-Alanine là dạng phổ biến nhất trong tự nhiên, tham gia vào cấu tạo protein. D-Alanine cũng tồn tại nhưng ít phổ biến hơn. DL-Alanine là hỗn hợp racemic (hỗn hợp của cả hai dạng D- và L-Alanine với tỷ lệ bằng nhau). Dạng hỗn hợp này thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm do tính chất ổn định và hiệu quả tổng hợp.
- "FOOD GRADE": Nhãn này khẳng định sản phẩm đạt các tiêu chuẩn về an toàn và độ tinh khiết cho phép sử dụng trong ngành thực phẩm.
- Samin Chemical Co., Ltd.: Là nhà sản xuất đến từ Hàn Quốc, một quốc gia nổi tiếng với công nghệ hóa chất và thực phẩm tiên tiến.
Nguồn gốc
DL-Alanine có thể được tổng hợp hóa học hoặc sản xuất thông qua quá trình lên men sinh học. Với các nhà sản xuất Food Grade như Samin Chemical, phương pháp lên men sinh học thường được ưu tiên do tính tự nhiên và an toàn.
- Nguyên liệu gốc: Thường là các nguồn carbohydrate (như glucose từ tinh bột ngô) và các nguồn nitơ.
- Quá trình sản xuất (Lên men sinh học): Vi sinh vật (như vi khuẩn hoặc nấm men) được nuôi cấy trong môi trường thích hợp, chúng sẽ tổng hợp Alanine thông qua quá trình trao đổi chất. Alanine sau đó được tách chiết, tinh chế và kết tinh để đạt độ tinh khiết cao.
- Kiểm soát chất lượng: Các nhà sản xuất uy tín như Samin Chemical Co., Ltd. (Hàn Quốc) áp dụng quy trình kiểm soát chất lượng chặt chẽ từ khâu nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng, đảm bảo DL-Alanine đạt tiêu chuẩn Food Grade, không chứa tạp chất gây hại.
Các tính chất vật lý và hóa học nổi bật của DL-Alanine (Food Grade)
Dạng bột tinh thể màu trắng: DL-Alanine thường ở dạng bột tinh thể màu trắng, không mùi.
Độ hòa tan cao trong nước: Dễ dàng hòa tan trong nước, tạo thành dung dịch trong suốt.
Vị ngọt độc đáo: DL-Alanine có vị ngọt nhẹ, đặc trưng, tương tự vị ngọt của đường nhưng có cảm giác mát lạnh hoặc vị umami (vị ngọt thịt) ở hậu vị, tùy nồng độ và kết hợp.
Tính lưỡng tính: Là một axit amin, nó có cả nhóm amino (-NH2) và nhóm carboxyl (-COOH), do đó có thể hoạt động như một axit hoặc một bazơ yếu, mang lại khả năng điều chỉnh pH.
Tính ổn định cao: DL-Alanine khá ổn định với nhiệt độ và pH trong phạm vi rộng, giúp nó bền vững trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm.
Chất chống oxy hóa (gián tiếp): Có khả năng hoạt động như một chất tạo phức với các ion kim loại, ngăn chặn chúng xúc tác quá trình oxy hóa.
An toàn: DL-Alanine là một axit amin tự nhiên, được công nhận là an toàn khi sử dụng đúng liều lượng trong thực phẩm.
CÁC VAI TRÒ CHÍNH CỦA DL-ALANINE (FOOD GRADE) SAMIN HÀN QUỐC
Với độ tinh khiết cao, nguồn gốc an toàn và các tính chất hóa học đặc trưng, DL-Alanine (Food Grade) Samin Hàn Quốc mang lại nhiều lợi ích chức năng ưu việt, làm cho nó trở thành một nguyên liệu quý giá trong ngành thực phẩm.
Chất tăng cường hương vị
- Cơ chế: DL-Alanine có khả năng tương tác với các thành phần hương vị khác trong thực phẩm, làm nổi bật và tăng cường cường độ cảm nhận về hương vị tổng thể. Đặc biệt, nó có thể mang lại vị umami (vị ngọt thịt) nhẹ và cải thiện cảm giác "đầy đặn" (mouthfeel) cho sản phẩm.
- Lợi ích: Giúp các sản phẩm thịt chế biến, nước sốt, súp, đồ uống có hương vị đậm đà hơn, tròn vị hơn mà không cần thêm nhiều muối hoặc các chất tăng cường hương vị truyền thống khác.
Chất tạo ngọt và cải thiện vị giác
Vị ngọt độc đáo: DL-Alanine có vị ngọt nhẹ, khoảng 40-50% độ ngọt của sucrose. Điểm đặc biệt là nó có thể làm dịu vị đắng của một số chất tạo ngọt cường độ cao hoặc các thành phần khác, đồng thời tạo ra cảm giác ngọt mát, dễ chịu.
Giảm lượng đường sử dụng: Bằng cách tăng cường cảm nhận vị ngọt, DL-Alanine có thể giúp giảm tổng lượng đường cần dùng trong công thức, phù hợp với xu hướng sản phẩm ít đường, tốt cho sức khỏe.
Chất điều chỉnh độ pH và chất đệm
Cơ chế: Là một axit amin lưỡng tính, DL-Alanine có khả năng hấp thụ axit hoặc bazơ, giúp duy trì độ pH ổn định của dung dịch.
Lợi ích: Quan trọng trong việc kiểm soát môi trường cho các phản ứng hóa học hoặc sinh học, giúp ổn định chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản.
Chất giữ ẩm và bảo quản gián tiếp
Giữ ẩm: Một số axit amin, bao gồm Alanine, có khả năng hút và giữ ẩm, góp phần duy trì độ mềm mại cho các sản phẩm.
Tạo phức kim loại: DL-Alanine có khả năng tạo phức nhẹ với các ion kim loại, gián tiếp ngăn ngừa quá trình oxy hóa và duy trì màu sắc, hương vị của sản phẩm.
Nguồn protein và dinh dưỡng
Là một axit amin, DL-Alanine góp phần vào tổng lượng protein của sản phẩm, tăng cường giá trị dinh dưỡng, đặc biệt trong các sản phẩm thực phẩm chức năng hoặc dinh dưỡng thể thao.
ỨNG DỤNG ĐA DẠNG CỦA DL-ALANINE
Nhờ các đặc tính chức năng ưu việt và độ an toàn cao, DL-Alanine (Food Grade) Samin Hàn Quốc được ứng dụng rộng rãi và mang lại giá trị to lớn trong nhiều lĩnh vực công nghiệp khác nhau, đặc biệt là ngành thực phẩm.
Công nghiệp thực phẩm và đồ uống
Một số ứng dụng dành cho công nghiệp đồ uống được ứng dụng nhiều:
Sản phẩm thịt và hải sản chế biến:
Tăng cường hương vị: Trong xúc xích, giò chả, chả cá, thịt xông khói, DL-Alanine giúp làm nổi bật hương vị tự nhiên của thịt, tạo cảm giác umami và tăng độ ngon miệng.
Giảm mùi tanh: Trong các sản phẩm hải sản (tôm, cá), nó có khả năng làm giảm mùi tanh, cải thiện hương thơm tổng thể.
Cải thiện kết cấu: Góp phần giữ ẩm và cải thiện độ dai giòn.
Nước sốt, súp, gia vị: Là chất tăng cường hương vị chính trong các loại nước sốt, súp ăn liền, bột nêm, hạt nêm, tương ớt, tương cà, giúp sản phẩm có hương vị đậm đà, tròn vị hơn.
Đồ uống:
- Nước giải khát, nước trái cây: DL-Alanine được dùng để điều chỉnh vị ngọt, làm dịu vị chua gắt, và tăng cường hương vị trái cây tự nhiên.
- Đồ uống thể thao/dinh dưỡng: Bổ sung axit amin, cung cấp năng lượng và cải thiện hương vị.
Sản phẩm bánh kẹo:
- Kẹo, socola: Điều chỉnh độ ngọt, làm dịu vị đắng của các thành phần khác, tạo cảm giác mát lạnh nhẹ hoặc vị ngọt độc đáo.
- Bánh nướng: Cải thiện hương vị và có thể góp phần làm mềm kết cấu.
- Thực phẩm ăn liền, đồ ăn nhẹ: Tăng cường hương vị và chất lượng cảm quan cho các sản phẩm tiện lợi.
Ngành dược phẩm và y tế
Chất tạo ngọt/Tạo vị: Trong thuốc siro, dung dịch uống, giúp che đi vị đắng của dược chất, làm thuốc dễ uống hơn.
Tá dược: Có thể dùng làm chất độn hoặc chất mang trong một số dạng thuốc.
Chất bổ sung dinh dưỡng: Alanine là một axit amin, có thể được thêm vào các sản phẩm dinh dưỡng đặc biệt hoặc dung dịch truyền tĩnh mạch.
MUA DL-ALANINE (FOOD GRADE) HÀN QUỐC CHẤT LƯỢNG TẠI SÀI GÒN CHEM
Sài gòn chem - Địa chỉ cung cấp sản phẩm chất lượng.
Để đảm bảo bạn nhận được sản phẩm DL-Alanine (Food Grade) chất lượng cao, chính hãng từ Samin Chemical Co., Ltd. (Hàn Quốc), việc lựa chọn một nhà cung cấp uy tín tại Việt Nam là điều kiện tiên quyết. Sài Gòn Chem tự hào là đối tác phân phối hàng đầu các loại hóa chất, phụ gia thực phẩm, và nguyên liệu công nghiệp.
Sài Gòn Chem, nếu bạn đang cần tìm địa chỉ nhà cung cấp nguyên liệu và phụ gia thực phẩm chất lượng, giá cả cạnh tranh, đầy đủ chứng từ. Sài Gòn Chem là sự lựa chọn hàng đầu. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành, chúng tôi xin cam kết:
- Hướng dẫn sử dụng kĩ càng, đầy đủ đối với từng nhu cầu - môi trường cần xử lý
- Giao hàng toàn quốc, miễn phí giao hàng khu vực tp.hcm
- Nguồn hàng ổn định, chính hãng, đầy đủ chứng từ.
Quý khách có thắc mắc cần tư vấn, hãy liên hệ ngay đến hotline 0949 884 888 để được hỗ trợ trực tiếp. Sài Gòn Chem rất hân hạnh phục vụ quý khách hàng.
Kết luận
Tóm lại, DL-Alanine (Food Grade) từ Samin Chemical Co., Ltd. Hàn Quốc là một axit amin đa năng và thiết yếu, đóng vai trò then chốt trong việc nâng cao chất lượng cảm quan và giá trị dinh dưỡng của nhiều loại sản phẩm. Với khả năng tăng cường hương vị, tạo vị ngọt độc đáo, và các ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm chế biến, đồ uống, dinh dưỡng thể thao, nó mang lại giá trị lớn trong việc cải thiện hương vị, tạo sự khác biệt cho sản phẩm và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
Việc lựa chọn DL-Alanine (Food Grade) Samin Hàn Quốc chất lượng cao, có nguồn gốc rõ ràng và được phân phối bởi một đối tác đáng tin cậy như Sài Gòn Chem, chính là quyết định chiến lược để doanh nghiệp của bạn khẳng định vị thế trên thị trường, đáp ứng mọi yêu cầu khắt khe từ khách hàng và các tiêu chuẩn ngành. Hãy để DL-Alanine trở thành bí quyết tạo nên sự thành công bền vững và sự đổi mới cho sản phẩm của bạn.