Bạn đang tìm kiếm một phụ gia an toàn, hiệu quả để ổn định độ pH, ngăn ngừa kết tủa hay tăng cường hương vị cho sản phẩm? Sodium Citrate (E331) của Weifang Ensign chính là giải pháp lý tưởng. Với độ tinh khiết cao, đạt chuẩn BP/USP/FCC và chứng nhận GMO Free, đây là nguyên liệu không thể thiếu trong ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm, mang lại chất lượng và sự ổn định vượt trội.
SODIUM CITRATE (E331) LÀ GÌ?
Tìm hiểu về sodium citrate có những đặc điểm gì nổi bật?
Để hiểu rõ về Sodium Citrate Weifang Ensign, chúng ta cần nắm vững bản chất hóa học, các dạng của Sodium Citrate và những đặc trưng riêng biệt của sản phẩm này.
Định nghĩa
Sodium Citrate (Natri Citrat) là muối natri của Axit Citric. Nó tồn tại ở nhiều dạng ngậm nước khác nhau, phổ biến nhất là Trisodium Citrate Dihydrate (C6H5Na3O7·2H2O), là dạng thường được sử dụng trong thực phẩm và dược phẩm. Nó là một loại bột tinh thể màu trắng, không mùi, có vị mặn nhẹ, hơi chua.
E331: Trong danh mục phụ gia thực phẩm của Liên minh Châu Âu và nhiều quốc gia khác, Sodium Citrate được cấp phép sử dụng với mã số E331. E331 có thể bao gồm Trisodium Citrate (E331(iii)), Monosodium Citrate (E331(i)) và Disodium Citrate (E331(ii)), trong đó Trisodium Citrate là dạng phổ biến nhất. Nó được phân loại là chất điều chỉnh độ axit (acidity regulator), chất tạo phức (sequestering agent) và chất nhũ hóa (emulsifier).
Nguồn gốc
Weifang Ensign Industry Co. Ltd. là một trong những nhà sản xuất Citrate hàng đầu thế giới, có trụ sở tại Weifang, tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc. Ensign nổi tiếng với công nghệ sản xuất hiện đại, quy mô lớn và cam kết về chất lượng sản phẩm đạt chuẩn quốc tế. Họ là một nhà cung cấp lớn các sản phẩm axit và muối của axit hữu cơ.
Các tính chất vật lý và hóa học nổi bật của Sodium Citrate
- Dạng bột tinh thể màu trắng: Sodium Citrate thường ở dạng bột tinh thể màu trắng, không mùi.
- Dễ tan trong nước: Sodium Citrate tan rất tốt trong nước, tạo thành dung dịch trong suốt, có tính kiềm nhẹ hoặc trung tính.
- Vị mặn nhẹ, dễ chịu: Khác với vị chua của Axit Citric, Sodium Citrate có vị mặn nhẹ và đôi khi hơi chua dịu, dễ chịu khi cảm nhận.
- Tính chất đệm (Buffering Agent): Đây là đặc tính quan trọng nhất của Sodium Citrate. Nó có khả năng duy trì độ pH ổn định trong một khoảng nhất định, ngay cả khi có thêm một lượng nhỏ axit hoặc bazơ vào. Điều này rất quan trọng để kiểm soát chất lượng sản phẩm thực phẩm và dược phẩm.
- Khả năng tạo phức (Sequestering/Chelating Agent): Có khả năng tạo phức mạnh mẽ với các ion kim loại đa hóa trị như Canxi (Ca2+), Magie (Mg2+), Sắt (Fe2+/Fe3+). Khả năng này giúp ngăn ngừa các ion kim loại này gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến sản phẩm (như làm cứng nước, gây kết tủa, biến màu, hoặc giảm hiệu quả của các chất khác).
- Tính chất nhũ hóa: Giúp ổn định hỗn hợp của dầu và nước (nhũ tương), ngăn ngừa hiện tượng tách lớp.
- Không độc hại: Sodium Citrate được coi là an toàn và được cấp phép sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm khi tuân thủ đúng liều lượng.
CÁC VAI TRÒ CHÍNH CỦA SODIUM CITRATE (E331)
Với độ tinh khiết cao, đạt chuẩn quốc tế và các tính chất hóa học đặc trưng, Sodium Citrate (E331) Weifang Ensign là một phụ gia đa năng, mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho chất lượng sản phẩm.
Chất đệm pH và điều chỉnh độ axit
Cơ chế: Sodium Citrate, đặc biệt là Trisodium Citrate, tạo thành một hệ đệm hiệu quả với Axit Citric. Khi có axit hoặc bazơ được thêm vào, hệ đệm này sẽ hấp thụ chúng, giúp duy trì độ pH của sản phẩm trong một phạm vi hẹp.
Lợi ích:
- Ổn định hương vị và màu sắc: Duy trì độ pH ổn định giúp ngăn ngừa sự thay đổi hương vị, màu sắc và kết cấu của sản phẩm thực phẩm và đồ uống.
- Tăng cường hiệu quả bảo quản: Giúp các chất bảo quản hoạt động hiệu quả hơn ở một độ pH tối ưu.
- Kiểm soát quá trình lên men: Trong một số sản phẩm lên men, giúp kiểm soát pH, tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật có lợi và ức chế vi khuẩn có hại.
- Kiểm soát độ pH trong dược phẩm: Đảm bảo độ pH của thuốc phù hợp để duy trì độ ổn định của hoạt chất và giảm kích ứng.
Chất nhũ hóa và chất ổn định
Cơ chế: Sodium Citrate có khả năng giúp ổn định hệ nhũ tương (hỗn hợp không đồng nhất của dầu và nước) bằng cách giảm sức căng bề mặt và tương tác với các thành phần.
Lợi ích: Giúp các sản phẩm như phô mai chế biến, kem, sốt salad, đồ uống từ sữa luôn đồng nhất, mịn màng và không bị tách lớp theo thời gian.
Chất chống đông máu
Cơ chế: Sodium Citrate tạo phức với ion Canxi (Ca2+), một yếu tố quan trọng trong quá trình đông máu. Bằng cách "khóa" ion Canxi, nó ngăn chặn quá trình đông máu.
Lợi ích: Được sử dụng trong các ống nghiệm lấy máu để ngăn máu đông (ví dụ: xét nghiệm đông máu) hoặc trong các quy trình truyền máu để bảo quản máu.
ỨNG DỤNG ĐA DẠNG CỦA SODIUM CITRATE
Nhờ các đặc tính chức năng ưu việt và độ tinh khiết cao, Sodium Citrate (E331) Weifang Ensign được ứng dụng rộng rãi và mang lại giá trị to lớn trong nhiều lĩnh vực công nghiệp khác nhau, đặc biệt là các ngành đòi hỏi chất lượng và an toàn.
Ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống
Phô mai chế biến: Đây là một trong những ứng dụng lớn nhất. Sodium Citrate là chất nhũ hóa quan trọng, giúp các thành phần trong phô mai (chất béo, protein, nước) hòa quyện vào nhau, tạo ra kết cấu mịn, đồng nhất cho phô mai lát, phô mai miếng, hoặc phô mai kem.
Nước giải khát và nước ép trái cây:
- Chất đệm pH: Giúp ổn định độ chua, tạo vị chua thanh và cân bằng vị ngọt.
- Chất tạo phức kim loại: Ngăn ngừa kết tủa hoặc biến màu do ion kim loại, giữ cho nước ép trong và hấp dẫn.
Thịt và hải sản chế biến:
- Chất chống oxy hóa/tạo phức: Ngăn ngừa sự biến màu (ví dụ: ở thịt chế biến, xúc xích) và ôi thiu do kim loại.
- Giữ ẩm: Góp phần cải thiện khả năng giữ nước của sản phẩm.
Thực phẩm tráng miệng và sữa:
- Kem, sữa chua, sữa đặc: Làm chất ổn định, nhũ hóa, giúp sản phẩm có kết cấu mịn, không tách lớp.
- Thạch, mứt: Điều chỉnh độ pH để kiểm soát quá trình tạo gel của pectin.
Bánh kẹo: Điều chỉnh độ pH, cải thiện hương vị.
Gia vị và sốt: Ổn định hương vị và màu sắc.
Ngành công nghiệp dược phẩm
Thuốc kháng axit: Sodium Citrate là thành phần trong một số thuốc kháng axit dạng lỏng hoặc viên sủi, giúp trung hòa axit dạ dày và làm dịu cơn đau.
Dung dịch đệm: Trong các dung dịch thuốc uống, thuốc tiêm, Sodium Citrate được dùng làm chất đệm để duy trì độ pH ổn định, đảm bảo độ ổn định của hoạt chất.
Chất chống đông máu: Được sử dụng trong các ống nghiệm lấy máu (ống nghiệm citrat), túi máu để ngăn máu đông, giúp bảo quản máu cho các xét nghiệm hoặc truyền máu.
Sản xuất thuốc viên sủi bọt: Kết hợp với Axit Citric và Sodium Bicarbonate để tạo viên sủi.
MUA SODIUM CITRATE (E331) CHẤT LƯỢNG TẠI SÀI GÒN CHEM
Sài gòn chem - Địa chỉ cung cấp sản phẩm chất lượng.
Để đảm bảo bạn nhận được sản phẩm Sodium Citrate chất lượng cao, chính hãng từ Weifang Ensign Industry Co. Ltd., việc lựa chọn một nhà cung cấp uy tín tại Việt Nam là điều kiện tiên quyết. Sài Gòn Chem tự hào là đối tác phân phối hàng đầu các loại hóa chất, phụ gia thực phẩm, và nguyên liệu công nghiệp.
Sài Gòn Chem, nếu bạn đang cần tìm địa chỉ nhà cung cấp nguyên liệu và phụ gia thực phẩm chất lượng, giá cả cạnh tranh, đầy đủ chứng từ. Sài Gòn Chem là sự lựa chọn hàng đầu. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành, chúng tôi xin cam kết:
- Hướng dẫn sử dụng kĩ càng, đầy đủ đối với từng nhu cầu - môi trường cần xử lý
- Giao hàng toàn quốc, miễn phí giao hàng khu vực tp.hcm
- Nguồn hàng ổn định, chính hãng, đầy đủ chứng từ.
Quý khách có thắc mắc cần tư vấn, hãy liên hệ ngay đến hotline 0949 884 888 để được hỗ trợ trực tiếp. Sài Gòn Chem rất hân hạnh phục vụ quý khách hàng.
Kết luận
Tóm lại, Sodium Citrate (E331) là một phụ gia đa năng và thiết yếu, đóng vai trò then chốt trong việc nâng cao chất lượng và độ an toàn của nhiều loại sản phẩm. Với khả năng làm chất đệm pH, chất tạo phức kim loại, nhũ hóa và ổn định vượt trội, nó mang lại giá trị lớn trong việc kiểm soát hương vị, kéo dài thời gian bảo quản và tối ưu hóa quy trình sản xuất.
Việc lựa chọn Sodium Citrate Weifang Ensign chất lượng cao, đạt các tiêu chuẩn quốc tế và có nguồn gốc rõ ràng từ một nhà sản xuất danh tiếng như Weifang Ensign, được phân phối bởi một đối tác đáng tin cậy như Sài Gòn Chem, chính là quyết định chiến lược để doanh nghiệp của bạn khẳng định vị thế trên thị trường, đáp ứng mọi yêu cầu khắt khe từ khách hàng và các tiêu chuẩn ngành. Hãy để Sodium Citrate Weifang Ensign trở thành bí quyết tạo nên sự thành công bền vững và sự khác biệt cho sản phẩm của bạn.