Bột lòng đỏ trứng dùng trong đồ nướng, mì, kem; Bột lòng đỏ trứng chuyên được dùng trong ngành bánh gồm bánh ngọt, bánh mì, bánh quy, mì ống, mì sợ, dimsum; Bột lòng đỏ trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng lecithin và các protein khác, có khả năng nhũ hóa tốt, tạo độ nở, cải thiện màu sắc và tăng hương vị.